Buon ferragosto!!!

Buon ferragosto a tutti!!!! 
Oggi niente fornelli per me, perchè per fortuna ero invitata a pranzo e stasera sono di nuovo in giro... Almeno a ferragosto... fornello mio non ti conosco!!! :-)
Vi lascio comunque una ricettina di pesce per festeggiare con voi questo giorno di festa.... e vai!!!!!!!!!!!!!!!!!


Filetti di pesce in panatura croccante di pistacchi

1 Filetto di cernia

1 Filetto di salmone

pomodorini

olive nere

pomodori secchi

aglio

olio e sale qb

per la panatura

pancarrè

pistacchi

Ho iniziato a preparare la panatura frullando nel mixer i pistacchi e il pan carrè.

Nel frattempo ho tagliato i pomodorini e le olive a rondelle.

Ho impanato i filetti e li ho fatti cuocere in forno già caldo con il resto degli ingredienti (se dovesse essere necessario potete aggiungere un po' di acqua calda in cottura).

Aggiustare di sale e impiattare decorando con pomodori secchi e qualche pistacchio.

 Buonissimi 

Il mio fiore di filetti di sgombro Angelo Parodi... e partecipazione al concorso Impiatta e Scatta 2

Sfogliando l'ultimo numero di Alice Cucina, ho trovato la pubblicità di un contest che ha richiamato subito la mia attenzione, si tratta di “Impiatta e Scatta” con Angelo Parodi.

Avevo in casa una confezione di Filetti di Sgombro, i migliori secondo il nostro gusto, e così ho deciso di partecipare.

La raccolta finisce il 31 dicembre ed i premi sono davvero interessanti, per maggiori informazioni ecco il link del contest http://blog.angeloparodi.it/

Il mio Fiore di Filetti di sgombro “Angelo Parodi”

Ingredienti per 2 persone

1 confezione di filetti di sgombro Angelo Parodi

2 uova sode

cavolo verza

prezzemolo

due alici sott'olio

2 pomodori rotondi

olio

sale

pepe

Procedimento

Ho iniziato mettendo a bollire le uova.

Nel frattempo ho tagliato il cavolo verza cercando di lasciare da parte due foglie intere da poter utilizzare come ciotola per l'assemblaggio del piatto.

Ho frullato la restante parte di cavolo con il prezzemolo, l'olio, il sale, il pepe e un po' di acqua fredda per cercare di mantenere vivo il colore.

Una volta ottenuta la crema, ho composto il piatto come se fosse un fiore, mettendo alla base i pomodori tagliati, al centro la coppa di cavolo ripiena di pomodorini a dadini, filetti di sgombro e crema di cavolo.

Alla base del fiore ho steso un “prato” di crema ed in alto ho messo un disco di uovo sodo a mò di “sole”... qua e là anche qualche “nuvoletta” sempre realizzata con l'uovo!

Non poteva mancare un filo di olio evo a condire il tutto.

Al di là della semplicità degli ingredienti, vi posso dire che questo piattino è davvero simpatico da presentare ed inoltre la crema di cavolo unita ai filetti di sgombro ha dato quel gusto particolare ad un piatto estivo e fresco come questo!

MEZZE MANICHE AI PROFUMI DEL MARE

Mai chiedere al tuo compagno: Amore cosa ti va per pranzo?

Potreste ricevere come risposta: Facciamo il pesce?

… e per facciamo intende dire... “Vorrei tanto che TU mi facessi il pesce!”

Ti ritrovi così a correre in pescheria, con i capelli raccolti al volo in una coda, perchè naturalmente l'UNICA cosa di fresco che non hai in casa è.... il pesce!

Stavolta il mio pescivendolo aveva un po' di misto mare per il primo e due bei filetti di cernia e di salmone... perchè a mezzogiorno non puoi pensare di trovare tutto il banco a tua disposizione no??

Ecco così come è nato questo pranzetto per soddisfare la mia dolce metà... ah... cosa non si fa per Amore!

MEZZE MANICHE AI PROFUMI DEL MARE

Misto mare

Mezze maniche

Peperoncino

olio e sale qb

Aglio

mezzo bicchiere di vino bianco

10 cucchiai di passata di pomodoro

prezzemolo

Soffriggiamo uno spicchio d'aglio con il peperoncino, poi togliamo l'aglio e mettiamo il misto di pesce.

Lasciamo andare un po' a fuoco vivace rigirando il tutto, sfumiamo con il vino e aggiungiamo la passata.

Portiamo a cottura il pesce, ed intanto buttiamo la pasta in acqua salata bollente.

Qualche secondo prima di spegnere aggiungiamo una manciata di prezzemolo tritato.

Condiamo le mezze maniche e facciamo un giro d'olio a crudo.

Buon appetito :-)

Millefoglie di melanzane .... (prima ricettuzza nella casa di passaggio)

Estate di cambiamenti... tanti... troppi da sostenere tutt'insieme... ma comunque bisogna andare oltre... la prima fase del trasloco nella casetta provvisoria è terminato... ora mancano da smontare e immagazzinare i mobili che poi andranno nella nuova casa.. la prossima estate!
E' faticoso... tanto a livello fisico... quanto a livello umorale... chiudere quella casa per me ha significato lasciare tanti ricordi.. il vissuto di sei anni... non sempre facili... ma è stata pur sempre la mia vita... i sacrifici per diventare indipendente... in tutto e per tutto... i sorrisi... le feste... così come i pianti e la solitudine...
E' tempo di guardare avanti... di trovare un nuovo equilibrio... anche se siamo di transito anche in questa sistemazione... David mi da tanta forza... perchè il nostro obiettivo si avvicina sempre di più... e il nostro essere uniti nel cambiamento mi fa sentire sicura... e protetta!

Allora.. la prima cena nella nuova casa... è stata questo millefoglie di melanzane

Ingredienti:
2 melanzane
10 pomodori pachino
mozzarelline
parmigiano reggiano
salvia

olio per friggere
farina

Iniziamo a tagliare le melanzane per il verso della larghezza e le mettiamo sotto sale per almeno mezz'ora.
Una volta che avranno perso la loro acqua, le asciughiamo e le infariniamo.
Io le ho fritte semplicemente così.. insieme a qualche foglia di salvia... e le ho aggiustate di sale
A questo punto formiamo il millefoglie, mettendo alla base una melanzane, poi uno stato di pomodorini tagliati a rondelle, ancora una melanzana, uno strato di mozzarelline, e ancora una melanzana.. a questo punto finiamo con una manciata di parmigiano reggiano e un filo d'olio.. ed ecco qua.. un modo delicato per mangiare una frittura di melanzane!

Bon Bon di... zucchine con sorpresa!

Complice la febbre... e la visione ininterrotta di programmi culinari in questi giorni... stasera mi sono sentita ispirata e ho pensato che invece delle solite zucchine ripiene, avrei potuto sperimentare un pò... così sono nati questi deliziosi BON BON...

Ingredienti:

1/2 bustina di zafferano
5 zucchine
Pane raffermo
2 uova
1 etto di macinato di manzo
1 salsiccia fresca
una spolverata di zenzero
3 cucchiai di parmigiano
sale e pepe
pomodorini pachino
olio evo

Ho iniziato facendo sbollentare le zucchine tagliate a listarelle, con acqua e zafferano, giusto 4/5minuti.
nel frattempo ho preparato il ripieno con il macinato, il pane, le uova, lo zenzero, il parmigiano qualche pezzettino di zucchina avanzata sale e pepe.
Con un pennellino di olio ho unto i pirottini e li ho ricoperti con le zucchine intrecciandole, ho messo dentro il composto e li ho richiusi con le zucchine stesse.
Altra spolverata di olio e sale e dritti in forno caldo a 200° gradi per 15 minuti.
Impiattati con una dadolata di pachino...
BUONISSIMI e sfiziosi da mangiare tiepidi...

                         

   

con questo post partecipo al contest zucchine in fuga

Gramigna alle verdure... la nostra preferita

Stamattina vi posto una ricettuzza facile facile... ma che a noi... in estate piace davvero tanto.. è semplice, veloce e soprattutto genuina...

Gramigna alle verdure

Ingredienti:
4 carote
4 zucchine
2 pomodori maturi o in alternativa qualche pachino
1/2 scalogno
olio evo

Iniziamo con il tagliare a dadini tutte le verdure.
Facciamo il soffrittino con olio e scalogno, aggiungiamo prima le carote poi le zucchine e dopo aver lasciato andare un pò uniamo il pomodoro... saliamo.. e portiamo a cottura aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta (che avremo messo precedentemente a bollire).
Appena l'acqua bolle uniamo la gramigna... 7 minuti circa di cottura... deve rimanere al dente e uniamo alle verdure lasciando insaporire un pochino.
Questa pasta può essere mangiata calda ma a noi piace molto di più fredda...

E' un primo piatto molto semplice e fresco... adatto per l'estate... soprattutto per chi come noi ha la fortuna di poter mangiare le verdure che arrivano direttamente dall'orto, ma una delle cose che la rende particolare è il formato della pasta... divertente al punto che piace anche ai bimbi... che come noto non amano mangiare particolarmente le verdurine!

Se la provate... fatemi sapere...

Gramigna alle verdure

Cambiamenti in corso....

Ci sono periodi nella nostra vita in cui i giorni scorrono pieni di impegni e di pensieri che poi... quando riesci a fermarti e a guardarti indietro... non puoi far a meno di dire... ma come ho fatto a far passare tutto questo tempo??
La mia vita in questo momento è in piena fase evolutiva... Una casa nuova da costruire, la mia amatissima casetta da lasciare tra una ventina di giorni... e una casa transitoria da sistemare per poterci vivere degnamente almeno una decina mesi... Trasclochi.... effettivi... ma soprattutto emotivi...che arrivati al dunque mi spaventano un pò...
Sono combattuta tra una miriade di sentimenti diversi... la felicità perchè la nuova casa stà prendendo forma e perchè sarà per noi un nuovo punto di partenza.... sarà la "casa" dove crescerà la nostra famiglia... e questo dice tutto... ma dall'altra parte una vena di malinconia mi pervade perchè dovrò lasciare per sempre la mia casetta... il guscio che mi ha protetto in questi sei lunghi anni...
Qui dentro sono racchiusi tanti ricordi trasversali.... e pensare che qualcun'altro l'abiterà... mi fa sentire strana... quasi gelosa!!!
E' la vita... signori... si cresce e si cambia.... si fanno scelte e si prendono decisioni... l'importante è andare sempre avanti!
E dopo questo sfogo.... oggi anzichè una ricettina... vi lascio un link a cui tengo particolarmente.... è il sito dell'altra metà del mio cuore... se avete un attimo e voglia di conoscere un pò della sua musica... lo trovate qui: www.davidprincipali.it