Risottiamo???

L'altra sera, complice una bellissima zucca gialla arrivata direttamente dall'orto di mio suocero, mi sono decisa a riproporre un classico della tavola... Il risotto con la zucca!!!

Naturalmente rivisitato con l'aggiunta della salsiccia e della pancetta affumicata... un connubbio da far leccare letteralmente i baffi!!
Tant'è che ne ho preparato appositamente una doppia dose per farci uscire anche dei buonissimi supplì che poi ho fritto ieri sera!
A noi è piaciuto veramente tanto, un gusto semplice in realtà ma davvero sfizioso... :-)

RISOTTO CON LA ZUCCA, la SALSICCIA E la PANCETTA AFFUMICATA

Ingredienti

Riso
zucca tagliata a dadini
olio
cipolla
1 salsiccia
50 gr. pancetta affumicata a dadini
brodo vegetale
vino bianco
burro per mantecare
parmigiano

Il procedimento è sempre il solito per fare i risotti...
Mettiamo a rosolare un pò di cipolla nell'olio, appena si è imbiondita mettiamo la salsiccia e la pancetta e lasciamo andare un paio di minuti rigirando con un cucchiaio di legno.
Uniamo quindi la zucca e facciamo cuocere a fiamma lenta per qualche minuto con la pentola coperta.
Quando al zucca si sarà ammorbidita un pò (io la schiaccio con il cucchiaio mentro la giro) uniamo il riso che facciamo tostare con il vino fino a completa evaporazione.

A questo punto portiamo a cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni tanto, e maneggiando spesso per non far attaccare il riso alla pentola!

Spengiamo il fuoco, mettiamo una noce di burro per ammorbidire e aspettiamo un paio di minuti prima di servire.

Impiattiamo con l'aggiunta di una splverata di parmigiano... et voilà... il riso è servito!

 

 

 

Con questo post partecipo al contest di Rebecca sulle ricette con la zucca

Torta caprese

TORTA CAPRESE DI........... ADELAIDE MELLES

Continuano i miei esperimenti in cucina e visto che sabato scorso dovevo preparare una torta per festeggiare la firma del compromesso per l'acquisto della nuova casa.... ho deciso di riprovare subito questa ricettina...

La settimana scorsa ho partecipato ad un corso di Ady ed ecco perchè mi stò specializzando soprattutto nelle sue ricette... e come se stessi rifacendo i compiti a casa :-)

 Cmq questa è la ricetta:
250 gr. di burro 
300 gr. di mandorle 
250 gr. di cioccolato fondente 
200 gr. di zucchero 
5 uova intere 
un pizzico di sale 


Tritare le mandorle con lo zucchero
Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria (attenzione a non far toccare mai l'acqua sul pentolino sopra!)
Far raffreddare un pochino poi aggiungere le uova sbattute con un pizzico di sale
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata
In formo a 160° per 50 minuti ( io l'ho tenuta 10 min in più, si deve formare una crosticina sopra)


Far raffreddare e servire

Girandole di nutella

Questa ricettina l'ho presa dal forum di cookaround ed è di emilia.77

Sono dei biscottini dall'aspetto molto particolare e sono anche buoni... nell'impasto non ci sono uova...

Ingredienti:

100 gr. di burro
200 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero
325 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito

Per farcire e guarnire:

nutella
gocce di cioccolato


Unire al burro ammorbidito la ricotta e lo zucchero e montare a crema, aggiungere poi la farina ed il lievito fino a formare una palla che dovrà riposare in frigo per un'ora.

Stendere quindi la pasta e ritagliare dei quadratini (io mi sono armata di righello e li ho fatti di cm. 6x6), incidere poi gli angoli e mettere al centro una puntina di nutella.


Portare al centro quindi gli angoli alternandoli (uno si e uno no) e fare una leggera pressione in modo che non si aprano in cottura.

Guarnire con qualche goccia di cioccolato fondente (sempre per fare un pò da peso al centro per evitare che si aprano)


In forno a 180° per 12/15 minuti

prima della cottura...

Il ciambellone più soffice del mondo di Adelaide

Ho scelto come primissima ricetta da postare un ciambellone che già spopola su molti blog e la ragione è evidente... Buonissimo e semplice da preparare, è quello che faccio più spesso variando magari gli aromi... nella ricetta è indicato il rum che io non ho mai messo ma piuttosto l'ho sostituito come suggerisce la stessa Adelaide con gocce di cioccolata, o con la vaniglia...

Ricetta presa pari pari dal sito di Adelaide: 
http://www.diariodiunapassione.it/

Ingredienti:
250 g di zucchero,
250 g di farina,
3 uova,
130 g di olio di semi o di oliva,
130 g di acqua,
una bustina di lievito,
un pugnetto di uvetta (facoltativo),
un po’ di rum
2 cucchiai di cacao amaro

Mettere nel robot le uova, montarle con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l’olio, l’acqua, il rum, la farina ed infine il lievito, se si vuole anche l’uvetta infarinata.
Imburrare uno stampo a ciambella, come quello del budino, versarvi i 3/4 del composto. Nel rimanente composto mettere due cucchiai di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco. Fare dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l’effetto marmorizzato. Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti, farà fede la prova stuzzicadenti. Vi assicuro che non ho mai mangiato un ciambellone così soffice.
N.B. il composto alla fine risulterà piuttosto liquido, non aggiungere altra farina, è proprio così che deve venire, ed è questo il segreto della sua morbidezza. Se lo provate fatemi sapere.
A scelta si possono aggiungere:
- limone grattugiato
- rum
- gocce di cioccolato
- uva passa
- il latte al posto dell’acqua ma il risultato non è lo stesso

Da dove iniziare?

Imparare a cucina con la scuola di mia madre è sempre stato un gran problema, e non perchè non sia una brava cuoca anzi, ma semplicemente perchè appartiene alla vecchia scuola del "tutto ad occhio" e "levati che faccio prima da sola"... Pratica, veloce, attenta ma molto poco disponibile nello spiegare il procedimento anche della più banale delle ricette...

Piano piano a forza di sgomitare mi sono ritagliata un piccolo spazio e sono diventata l'addetta al dolce.. UNO... il ciambellone al caffè... che ho riproposto ad ogni occasione fino ad averne la nausea...

poi... La svolta... Sono andata a vivere da sola nella mia casetta, ben cinque anni fa... e da allora... sono iniziati gli esperimenti, alcuni terminati con dei piccoli disastri, altri per fortuna andati meglio... resta il fatto che amo passare il mio tempo in cucina, sperimentare ricette prese dai vari blog e forum che seguo... e la mia sete di conoscenza diventa pian piano sempre più forte... ecco perchè nasce questo blog... un timido tentativo per esserci anch'io, per condividere la mia passione con tutti voi... con la speranza di non annoiarvi!