giovedì 28 ottobre 2010

Risottiamo???

L'altra sera, complice una bellissima zucca gialla arrivata direttamente dall'orto di mio suocero, mi sono decisa a riproporre un classico della tavola... Il risotto con la zucca!!!

Naturalmente rivisitato con l'aggiunta della salsiccia e della pancetta affumicata... un connubbio da far leccare letteralmente i baffi!!
Tant'è che ne ho preparato appositamente una doppia dose per farci uscire anche dei buonissimi supplì che poi ho fritto ieri sera!
A noi è piaciuto veramente tanto, un gusto semplice in realtà ma davvero sfizioso... :-)

RISOTTO CON LA ZUCCA, la SALSICCIA E la PANCETTA AFFUMICATA



Ingredienti

Riso
zucca tagliata a dadini
olio
cipolla
1 salsiccia
50 gr. pancetta affumicata a dadini
brodo vegetale
vino bianco
burro per mantecare
parmigiano

Il procedimento è sempre il solito per fare i risotti...
Mettiamo a rosolare un pò di cipolla nell'olio, appena si è imbiondita mettiamo la salsiccia e la pancetta e lasciamo andare un paio di minuti rigirando con un cucchiaio di legno.
Uniamo quindi la zucca e facciamo cuocere a fiamma lenta per qualche minuto con la pentola coperta.
Quando al zucca si sarà ammorbidita un pò (io la schiaccio con il cucchiaio mentro la giro) uniamo il riso che facciamo tostare con il vino fino a completa evaporazione.

A questo punto portiamo a cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni tanto, e maneggiando spesso per non far attaccare il riso alla pentola!

Spengiamo il fuoco, mettiamo una noce di burro per ammorbidire e aspettiamo un paio di minuti prima di servire.

Impiattiamo con l'aggiunta di una splverata di parmigiano... et voilà... il riso è servito!




   
Con questo post partecipo al contest di Rebecca sulle ricette con la zucca

3 commenti:

Rebecca ha detto...

ciao! grazie per la ricettina!
il tuo blog è stato prontamente linkato sul mio!:)
baci!

Nel cuore dei sapori ha detto...

chissà che bontà!complimenti!

La Simo ha detto...

Grazie.... semplice ma davvero buono!!!

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